Evita estos errores al descongelar la carne: la recomendación para mantenerla en buen estado
- Domingo 13 de septiembre de 2026
- 16:33 hrs
El chef chileno Heinz Wuth, de “Ciencia y Cocina”, recomienda descongelarla lentamente dentro del refrigerador y evitar métodos como dejarla al sol.
La carne, protagonista de los asados
Con la llegada de las Fiestas Patrias, la carne se transforma en uno de los productos más buscados para los tradicionales asados, acompañada de preparaciones como las longanizas y las empanadas.
Ante el aumento de la demanda y los precios durante septiembre, algunas personas optan por comprar carne con anticipación y congelarla para conservarla hasta los días de celebración.
Pero cuando llega el momento de preparar el asado, surge una duda habitual: ¿cómo descongelar correctamente la carne?
El método recomendado para descongelarla
Existen distintos trucos que circulan para acelerar el proceso, como sumergir la carne en agua caliente, agregar sal y vinagre, utilizar el microondas o incluso dejarla expuesta al sol.
Sin embargo, el chef chileno Heinz Wuth, conocido por abordar la relación entre gastronomía y ciencia a través de su proyecto “Ciencia y Cocina”, recomienda optar por un proceso más lento.
La alternativa consiste en descongelar la carne dentro del refrigerador, trasladándola desde el congelador a una zona refrigerada.
¿Cuánto tiempo debe estar en el refrigerador?
Para realizar el proceso, la carne debe retirarse del congelador con anticipación y dejarse en la parte del refrigerador que no corresponde al congelador.
La recomendación entregada por Wuth es dejarla aproximadamente 24 horas o durante toda la noche, de manera que pueda descongelarse progresivamente antes de cocinarla.
Así, quienes compraron carne con anticipación para las celebraciones del 18 de septiembre pueden planificar con tiempo su preparación, evitando recurrir a métodos improvisados para acelerar el descongelamiento.
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